Pastisseria PICONAIRE fou fundada l'any 1865 per Ramon Ginesta Bosch. 

  Ramon era pastor de la Vall d'Arbúcies, la seva muller, Maria Costa Clopes es dedicava a fer feines a la casa pairal de Can Blanc. Al fundador de la pastissera se'l coneixia amb el sobrenom del picotero perquè elaborava picots: estri que utilitzaven les dones per a picar i esbandir la roba. 

  A Can Blanc hi vivia Dona Conxa, una dona encantadora que es passejava per les contrades de la vall amb un espectacular cavall blanc. Aquesta dama mantenia una relació formal amb el Doctor Fosa. Aquest arribà a ser el doctor de la casa Reial d'Alfons XIII.

  En una visita del rei a Girona, el doctor Fosa convidà Sa Majestat a fer una parada de retorn cap a Barcelona, a la masia de Can Blanc. 

 Ramon Ginesta i la seva esposa Maria Costa foren cridats a la masia de Can Blanc per realitzar els preparatius i ajudar durant l'esdeveniment. A Ramon, el destinaren a la cuina com ajudant del cuiner reial.

Família Ginesta Bosch - Costa Clopes: 

Primera, Segona i Tercera Generació

  Quan elaboraren les postres, el cuiner de la casa reial elaborà Pa de Pessic; Ramon el provà, i digué: "Si sou tan amables de donar-me la fòrmula em veig amb cord  de guanyar-me la vida elaborant aquest deliciós producte".

  Un cop amb la fòrmula, Ramon Ginesta comprà els terrenys de davant de les quadres on paraven els carruatges que transportaven la classe social alta de Barcelona de Breda a Sant Hilari, on anaven a visitar les aigües termals. Actualment, en aquest terrenys hi ha la Pastisseria Piconaire.

  Quan parava el carruatge, Ramon sortia del seu petit obrador amb una plata ( tal com es veu en la fotografia ) amb l'exquisit postre. No cal dir que, un cop la gent el provava li prenien de les mans. Va tenir un èxit que ni ell s'esperava.

  I a partir d'aquí Ramon i la seva dona fundaren Can Piconaire ( fent referència als picots i al picotero ). La Pastisseria ha anat passant de generació i, actualment, regenten el negoci familiar Enric Casals Ginesta, la seva muller Agustina Casanova Nadal.

  Ah !, la formula només la coneix l'Enric; i no està escrita enlloc. És per aquest motiu que el Pa de Pessic de Cal Piconaire és únic, tant per la seva elaboració com pels seus ingredients. I no cal dir que, qui l'ha provat, queda meravellat pel seu exquisit paladar.